Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Совершенствование технологии обслуживания при проведении тематического мероприятия праздник старинной русской кухни «Ассортимент и особенности приготовления блюд»

Купить Гарантия
Код работы: 31597
Дисциплина: Технология общественного питания
Тип: Дипломная
Вуз:БКТ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 490 руб.
Просмотров: 4823
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1 КОНЦЕПЦИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ТЕМАТИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 8
1.1 Требования, предъявляемые к предприятиям при обслуживании тематических мероприятий 8
1.2 Услуги, предоставляемые потребителям 11
1.3 Разработка меню тематического мероприятия 12
1.4 Характеристика ассортимента блюд 14
1.5 Факторы, формирующие качество блюд и культуру обслуживания на предприятиях общественного питания 15
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ДЛЯ ТЕМАТИЧЕСКОГО МЕРОПРИЯТИЯ «ПРАЗДНИК СТАРИННОЙ РУССКОЙ КУХНИ» 21
2.1 Составление меню тематического мероприятия «Праздник старинной русской кухни» 21
2.2 Технологический процесс приготовления блюд Старорусской кухни 23
2.3 Разработка технологической документации на блюда 24
2.4 Организация процесса подбора блюд для тематического обслуживания мероприятия «Праздник старинной русской кухни» 26
2.5 Расчет количества официантов, столовой посуды, приборов 27
2.6 Обслуживание потребителей 29
2.7 Рекомендации по повышению качества и совершенствованию технологии обслуживания при проведении тематического мероприятия «Праздник старинной русской кухни» 32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 38
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 42
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 43
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 48
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 53
ПРИЛОЖЕНИЕ 5 58
ПРИЛОЖЕНИЕ 6 73


   
Отрывок: Сфера общественного питания - это одна из самых развивающихся областей современного предпринимательства. Именно поэтому в сфере общественного питания так сильно развита конкуренция предприятий – различных кофеен, ресторанов, заведений фаст- фуда и т.д.
Сфера общественного питания создана удовлетворять население во вкусной, разнообразной, здоровой пище и проведение досуга. В настоящее время она играет все большую роль в жизни общества в целом и каждого человека, в частности.
Развитие экономики отражается на доходах населения и в его желании некоторую часть их расходовать на предполагаемые услуги, в том числе и на услуги общественного питания. На сегодняшний день для городских жителей поход в ресторан или кафе – это неотъемлемая часть проведения досуга.
Современный потребитель предъявляет высокие требования к качеству предоставляемых предприятием общественного питания услуг. Качество продукции и услуг общественного питания в современных системах управления предприятиями играет все более значительную роль, так как качество является главнейшим составляющим конкурентоспособности услуг.

ГЛАВА 1 КОНЦЕПЦИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ТЕМАТИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


1.1 Требования, предъявляемые к предприятиям при обслуживании тематических мероприятий

Для привлечения большего потока клиентов предприятиям общественного питания рекомендуют проводить различные тематические мероприятия. Это, как правило, интересно и привлекательно для потребителей. В предприятиях общественного питания также проводят организацию юбилеев, корпоративных вечеринок, свадеб и т.д.
Для проведения тематических мероприятий целесообразно привлекать аниматоров. Также возможно привлечение каких-либо известных в городе музыкальных и танцевальных групп и коллективов, что тоже благотворно повлияет на досуг посетителей.
Привлекательной частью любого тематического мероприятия является профессиональный фотограф и наличие фотоотчета в дальнейшем. Рекомендуется приглашать фотографа регулярно.
При обслуживании тематических банкетов учитывают специфику торжества (подбор мебели особых конфигураций, соответствующего цвета и форм скатертей, а также составление букетов, оформление меню). Ко дню рождения, свадьбам, юбилеям, детским праздникам, спортивным состязаниям осуществляют тематическую сервировку стола.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Вариант 36 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: БКТ
Просмотры: 3546
Тема: Отчет по производственной практике кафе «Дубрава» (ООО «Виктория») Подробнее
Тип: Отчет по практике
Вуз: БТЭК
Просмотры: 12033
Тема: Технология приготовления блюд из рубленого мяса (расчет вести на 35 порций) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: ККТ
Просмотры: 4882
Тема: Ассортимент сырья и полуфабрикатов для приготовления горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Анализ технологического процесса подготовки сырья и полуфабрикатов Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Кооперативный техникум
Просмотры: 7417
Тема: Технология приготовление блюд из картофеля в русской и зарубежной кухне (расчет вести на 50 порций) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Камчатский кооперативный техникум
Просмотры: 6403
Тема: Задача 69 Подробнее
Тип: Задачи
Вуз: БКТ
Просмотры: 7551

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »